Bueno , yo creo q son dos temas diferentes, sensor del deposito y termostato.
El sensor del vaso te indica q le falta nivel, no tiene nada q ver con la temperatura.
Este sensor, como te an dicho no se vende suelto
Si el termostato se abre antes, es posible q detecte q esta mas frio, gastando mas gasofa (ahí ese consumo).
El termostato en si, no afecta a los ventiladores, ya q el sensor q los dispara es el del radiador.
Ahora en invierno, no es muy aconsejable ese termostato. Pero busca en casas de repuesto.
S2.
Prueba de desconectar el sensor del deposito, si ya no salta busca uno de desguace, creo q te servirá el de cualquier coupe o 80