muchas preguntas a la vez, por partes
1.Hay que quitar defensa completa, no se puede quitar la parrilla solamente
2.http://cgi.ebay.es/FK-Sportgrill-Grill-Audi-A3-8P-05-08-chrom-NEU-/260747653619?pt=Autoteile_Zubeh%C3%B6r&hash=item3cb5c571f3
esta es la que teóricamente quieres, a mí me parece súper cantosa
3- la chapita haciendo una ñapa puedes mantener la tuya
El brico del cambio de parrilla lo puedes buscar aquí
http://www.audisport-iberica.com/foro/index.php?showtopic=247368
s2