Si esa foto es recien llegada, y esta en 60 clavada puede ser el sensor de temperatura y no el termostato.
yo en tu caso haría lo siguiente, cambia lo tubos como dices y prueva, que quieres comprobar las valvulas prueba, desconecta el caudalimetro, mira la varilla que todo va bien vete a los inyectores.
Si fuese la válvula tendría que andar y luego venirse abajo y entrar en limp mode.
Si fuese cauda desenchufas y debes de notar alguna mejoría.
si fuese turbo si no accionase la varilla estaría agarrado.
Si dices que tienes una losa encima tiene algo.
entiendo que como tienes gasolina la conducción no le tienes cogido el punto, pero yo te digo que estos coches andan y bastante, no es el nervio del gasolina pero van muy bien.