Bueno poco a poco se le puede dejar muy decente. El coche es del año 96 o principios del 97.
Ahora por partes:
El embrague sale alto siempre. Dependiendo del uso que haya llevado tendrá más o menos desgaste. El mío lleva el de origen con 538 mil km.
Yo, en tu caso, le haría un cambio de todos los filtros y aceite, líquido de freno, etc. Será como un partir de cero. Si no consume yo le echaría un motul specific VW 505.00 que es 100% sintético.
Revisa fugas en la cremallera. Todos pecan tarde o temprano. O bien por los manguitos, bomba o fuelles de la cremallera. El líquido ha de ser color verde (g002000) y no rojo como el atf de las trasmisiones.
Revisa el sistema de AA, que enfríe bien, que salte la segunda velocidad del electroventilador.
Compra un cable vagcom. Con un 409 te es suficiente. Pásalo y mira fallos. Y de paso quitas el OIL.
Mira el color del anticongelante. Si lo ves oscuro o marrón, haz una limpieza de circuito completa.
Y poco más, mira brazos de suspensión, etc.
Tema volante. No puedes poner el volante de un A3 a menos que adaptes la caña. Tú tienes un volante caña antigua, echa un ojo al foro y lee para que sepas que volantes son compatibles.
Saludos