Buenas y bienvenido!!
En todos puedes instalar tempomat, en unos será mas fácil que en otros, pero poder se puede.
Si tu eres manitas lo podrás hacer tu, si no seguro que encuentras a alguien que te lo haga.
Lo de los airbag laterales, que yo sepa venia el plástico que pone airbag en la parte superior del pilar B por el interior.
El cambio multitronic aunque no tiene la mejor fama, es un buen cambio, lo que pasa es que hay que cuidarlo, pero te resultara mas complicado encontrar uno y que te de las garantías de estar en perfecto estado.
Un saludo