Bienvenido al foro Augusto
Buen coche te has agenciado.
En cuanto a la maneta me parece que todos los tdi llevan acelerador electrónico, a diferencia con lo que pasa con los gasolina, que algunos si, otros no... Además de la maneta, como dice chilot, tienes que cablear unas conexiones y activarlo con el vag com. Seguro que en el foro hay algún brico, por lo menos en el subforo A4 B5 me suena que lo tenemos.
Los antinieblas igual los puedes adaptar a tu defensa, haciendo algún apaño con escuadras o creando un soporte, aunque como hay mucha cosa de segundamano, desguaces, etc, igual te compensa comprar una defensa completa con antinieblas. Luego necesitarás el botón y cablearlo (incluyendo un relé). Si eres manitas creo que no es complicado, aunque a mi se me dan muy mal los cables... (yo tengo los antinieblas y me falta cablearlos...)
Saludos!