Te recomiendo que no te líes ni a adaptar ni a tapizar. Asientos de piel de B5 van saliendo en alguna de sus 3 versiones: Normales, Sport o Recaro, es cuestión de ir mirando y paciencia. Cualquier otra cosa te vas a volver loco con adaptaciones y te acabarás gastando igual o más. Si buscas unos de b5 es quitar y poner. Los normales los puedes encontrar de 150 a 300 euros según estado, los sport algo más y los recaro a partir de 500.
Tema paragolpes S4 hay muy pocos y los que salen tienen un precio elevado, eso te va a costar bastante más tiempo de búsqueda que los asientos. Por menos de 200 o 300 euros dudo que los encuentres y los soportes son diferentes, además del tema de los limpiafaros, antinieblas, etc. Es un buen fregado a no ser que des con uno en desguace o despiece que te lo de todo.
Lo más fácil junto con los asientos es la consola, en un desguace deberías encontrarla fácilmente, se vendieron como churros y suelen haber bastantes si la quieres 1 din. Si la quieres 2 din pues ya te va a costar más de encontrar.
Asi que te diría que paciencia e ir mirando, somos varios en este subforo que hemos pasado por los mismos pasos que tu!