Buenas, tendrías que comprobar con el menú oculto del climatizador a ver si marca lo mismo que el cuadro o distinto, y ver si más o menos cuadra con el vag com. Habiendo cambiado y el sensor, igual revisaría también que se encienda el electroventilador, que en los 8L suele fallar con los años (yo lo cambié el año pasado).
No se me ocurre nada más, pero ya nos cuentas!