Recetas de Cocina

[susopampin]

Hola Suso, como llevo unos dias encerrado en casa medio griposo, hoy me he decidido a realizar la recetas de las rosquillas.

 

Una vez hechas son de las que quedan duras, no? es que si es asi algo falla en la cantidad de los ingredientes.

 

Como he visto que esas cantidades daban para mucho, la he hecho con la mitad de las cantidades marcadas, la he dejado un poco reposar pero creo que no queda lo suficientemente compacta como para cogerlas y hacerle lo del agujero, entonces lo que he hecho es meterla en una manga y hacer como una especie de buñuelos y despues pasarlos por azucar directamente y.......puf, se pueden comer, pero no es creo que lo que tendria que ser, no quedan duros y crujientes. Decir que la unica variedad que le he hecho es ponerle en vez de anis, ratafia, que es un licor de aqui de Catalunya que tienen tambien un ligero sabor anisado, mantequilla en vez de margarina y unos anises machacados como comenté.

 

Yo para mi que debe de ir mas harina para que quede mas compacta, no sé por que precisamente los postres de este tipo no es mi fuerte por que salvo la tipica coca esa del yogurt, no he hecho nada mas. A ver quien te pasó la receta si se dejó algo o qué.

 

Un abrazo.

 

Sí, son de las que quedan duras.

 

La receta me la dio la dueña del Restaurante donde celebramos año tras año el famoso cocido de Lalín. Llevo tiempo detrás de ella, pero siempre me daba largas y, este año como era el último (porque se jubilaban), decidió dármela, después de volverle a comer el coco con lo de las rosquillas.

 

Tengo que repasar de nuevo la receta original escrita a mano, por si me he olvidado algo o hay alguna cantidad que la he puesto mal; ya te diré (si es que tengo algo cambiado), si no, a ver si vuelvo a verla y se lo digo, por si se olvidara de algo o se equivocó al anotármela.

 

Gracias y espero pueda solucionar el problema.

[susopampin]

Ya he encontrado la original y manuscrita por la dueña del Restaurante.

 

Todo está bien; ahora tengo que encontrarla para que me diga si es ASI o hay algo que no está bien.

 

Gracias de nuevo y un fuerte abrazo.

 

[Athabasco]

Tranquilo Suso, ahora no te vuelvas loco para encontrar a la pobre mujer.

 

He estado mirando recetas por interrnet de rosquillas y la verdad es que te pierdes y no tienen nada que ver unas con otras, lo que si veo que casi todas llevan menos huevos y algo de leche, quizas está ahi el asunto, o que a la hora de hacerlas haya que dejarlas reposar o algo.

 

Yo esta mañana he probado con un poco de masa y me queda bastante que la tengo en la nevera, despues igual miro como está y hago más a ver como salen.

 

S2

[susopampin]

Tranquilo Suso, ahora no te vuelvas loco para encontrar a la pobre mujer.

 

He estado mirando recetas por interrnet de rosquillas y la verdad es que te pierdes y no tienen nada que ver unas con otras, lo que si veo que casi todas llevan menos huevos y algo de leche, quizas está ahi el asunto, o que a la hora de hacerlas haya que dejarlas reposar o algo.

 

Yo esta mañana he probado con un poco de masa y me queda bastante que la tengo en la nevera, despues igual miro como está y hago más a ver como salen.

 

S2

Gracias Athabasco. Si encuentras la solución al problema, publícalo para que podamos rectificar la receta (en tanto en cuanto no estoy con ella, que estoy a unos 80 y algo kilómetros).

[Athabasco]

Buf, como dije los postres de este tipo no es mi fuerte y despues de ver que varian mucho no creo que de con la solución. De momento lo que he hecho es reconvertir lo que tenia (si es cierto que al pasar el tiempo estaba algo mas espaso pero no lo suficiente) en una coca añadiendole un vaso de leche con azucar y hornearla. no Es que haya quedado muy bien tampoco, pero creo que al menos es más aprobechable.

 

Mira es que esto de las recetas y el mundo de la cocina, salvo los postres pasteleros que tienen que ser muy precisos, el resto, con unos conocimientos basicos, es muchas veces pura intuición. El otro dia en un programa que hacen aqui en TV3 a diario de cocina, el chaval que sale del que he aprendido varias tecnicas que desconocia como los baños de sal antes de cocina un pescado o una carne para que queden mas jugosos, hizo una receta sencilla de patatas bravas. El asunto era hacer esas patatas que quedaran crujientes por fuera si que estuvieran quemadas y bien cocidas por dentro y el truco era utilizar una patata tipo las que creo que teneis por Galicia, que son con menos agua y darles un hervor de 5 minutos en agua, sacarlas y ponerlas en el congelador un rato y cuando estuvieran empezando a congelarse freirlas en aceite. Pense un dia lo pruebo, pues nada, una M asi de grande, no se si por que igual me se congelaron demasiado les di poco hervor pero ni crujientes ni hechas, encima duras por dentro, un fracaso y hablo de unas simples patatas bravas.

 

Con este rollo que he soltao, vengo a decir que, al menos yo, las recetas que suelo poner aqui o suelo decir a gente son por que las he hecho y he probado y sé que haciendolas asi sale bien, de hecho me consta que tu has hecho alguna y a menos que me hayas engañado, no te has quejado como lo estoy haciendo yo con las rosquillas, sino lo mas facil es irse a internet, hacer un copia y pega y me hago el rey del mambo poniendo recetas.

 

Despues de todo este tocho, el resto de postres que veo que has colgado si los abras hecho, no? habia uno que me quede con el y queria hacer pero no recuerdo cual era, era un bizcocho de algo o coca, tengo que buscarlo, pero no vaya a ser que me lie y me pase lo mismo...

 

Joer, encima te meto la bronca.... todo con cariño, eh

 

s2

[susopampin]

Gracias Athabasco y, estoy totalmente de acuerdo contigo.

 

Yo, normalmente pongo las recetas cuando ya las he probado o las ha hecho mi mujer, porque muchas veces las recetas prometen mucho y luego se quedan muy cortitas o insípidas (para lo que se pretendía o esperaba). Por eso, cuando todavía no las he hecho, lo pongo al principio, ASI si alguien la sabe hacer mejor o tiene algo que puntualizar sobre ella, entre todos podemos lograr mejorarla.

 

Esperamos que cuando vuelva a estar con la de las rosquillas, pueda corregir el error y ponerlo en este hilo y concretamente en la receta.

 

Un fuerte abrazo.

[susopampin]

Otra receta que creo es interesante. Todavía no la he hecho, pero la he probado y esta muy buena, por eso pedí la receta y aquí os la pongo.

Tarta de batata y almendra.

Ingredientes.

Para la base

1 plancha o lamina de milhojas.

1/2 kilo de batatas.

250 gramos de azúcar.

1 limón y jengibre.

 

Para el 2º relleno

4 huevos.

200 gramos de almendra molida

200 gramos de azúcar

Un poquito de canela

Almendras fileteadas para poner por encima para adornar.

 

Elaboración:

Limpiar las batatas y cortarlas en rodajas de unos dos centímetros, para Cocinarlas durante unos 40 minutos.

Después hacer una mermelada, triturando la batata con la batidora, hasta lograr una masa. Rallar el limón y reservar.

En una cazuela, echar la masa hecha de batata en la cazuela y poner al fuego. Pelar el jengibre y rallarlo encima de la pasta que tenemos al fuego. Exprimimos el limón y también lo añadimos. Ahora le añadiremos al azúcar (1/2Kg. de batata por 250 gramos de azúcar) y, lo dejamos hervir muy lentamente como media hora (controlando de que no se pegue).

Por otro lado, preparamos la masa de milhojas, la metemos en el molde y le dejamos unos bordes para que luego pueda llevar el relleno y, le damos un precocinado (ojo, perforarle el fondo con un tenedor para evitar que suba o que haga burbujas), con el horno precalentado a unos 200º durante unos 10 minutos.

 

Mientras vamos preparando la crema de almendra para el segundo relleno.

Se hace como si fuera una tarta de Santiago:

En un bol, ponemos los huevos, la almendra molida, una pizca de canela, la ralladura de limón y el azúcar. Amasaremos o batiremos todo (la ralladura de limón, la canela y la almendra molida se añadirán de últimos).

Sacamos la masa del horno y lo bajamos a 180º.

Rellenamos la masa con el primer relleno, que es el de mermelada de batata. La extendemos bien para que quede lo más uniforme posible.

Una vez bien extendida, pasaremos a rellenar con la segunda capa, que es la de almendra, que ésta como no es tan densa, se irá extendiendo sola de forma uniforme (si quedara alguna irregularidad, con una espátula la corregiremos).

Por último, le añadiremos las almendras laminadas para decorar. llevamos al horno durante 35 minutos a 180º y listo para servir.

Editado 29 de Marzo del 2017 por susopampin

[susopampin]

 

 

 

Lista actualizada. 10/04/2017

 

 

A disfrutar de la buena, fácil y económica cocina.

 

 

Lista de recetas de cocina

 

1 Aceitunas aliñadas.( Cristóbal)

2 Albóndigas en salsa. ( Wok )

3 Alcachofas asadas pero hechas en el microondas. (Athabasco)

4 Alcachofas con huevos de codorniz gratinadas. ( atabasco)

5 Aleta rellena. ( Sybaris )

6 Almejas a la Marinera. ( Hamster )

7 Almejas al Alvariño (susopampin)

8 Almejas estilo traiña. (susopampin)

9 ALUBIA BLANCA CON CALAMARES ( gargui).

10 Anillas de calamar en salsa. ( Wok )

11 Arroz o fideo con almejas y rape (susopampin)

12 Arroz con Bogavante. ( susopampin )

13 Arroz con verduras. ( 18Turbo )

14 Bacalao con coliflor y brócoli. P.R.C. Pontevedra. (susopampin).

15 Berenjenas a la parmesana. (Susopampin).

16 Bica-Suso. ( susopampin )

17 Bizcocho de mascarpone y manzanas. (susopampin)

18 Bizcocho de naranja. ( susopampin )

19 BIZCOCHO DE NUECES CON OREJONES. ( susopampin )

20 Bizcocho de yogur. ( offme )

21 Brazo de Gitano. susopampin

22 Brownie. ( Aeval )

23 Brownie 2 chocolates con helado de vainilla.(Santi_MaD)

24 CALAMARES A LA VINAGRETA. (chuanxo).

25 Caldo base para cualquier arroz de pescado. ( kimi2904 )

26 Colifror gratinada (atabasco)

27 Canelones de salchichas. ( JAVIREX )

28 CARQUIÑOLIS (Dersu Uzala)

29 Cerdo Agridulce. ( Wok )

30 CEVICHE DE SALMÓN AL ACEITE DE GAMBA (Athabasco).

31 Champis de Cristóbal. ( Cristóbal )

32 Chipirones encebollados. (susopampin)

33 Chop-Suey de Ternera. ( Wok )

34 CHOTO AL AJILLO (Sergyru).

35 Cochinillo al horno. (mister kaplan)

36 Cochinita Pibil. (Santi_MaD)

37 Conejo con patatas y grelos. (susopampin)

38 COSTILLAS AL JACK DANIEL'S (Santi_MaD)

39 Crema de alcachofas. (Athabasco)

40 Crema de Calabacín. ( Hamster )

41 Curry de verduras. ( Wok )

42 Empanada. (Susopampin)

43 Empanada de zamburiñas. (Susopampin)

44 Ensalada de gulas con salmón y aguacate. ( cmv )

45 Ensalada del bosque y la huerta de la abuela. ( OSCARTT)

46 ENSALADA DE NARANJA Y REMOLACHA (gargui).

47 Ensaladilla Rumana. (atabasco)

48 Espuma de melocotón. ( Auroraboreal )

49 Estofado de carne con patatas y alcachofas (Atabasco)

50 FALAFEL. (Santi_MaD)

51 Fideos con pollo y conejo (susopampin)

52 Fideus Rossejats. ( EsteveC )

53 Filetes de pollo con queso fundido y ensalada templada. ( Robert_A6 )

54 Flan de café con leche. ( susopampin )

55 Flan de manzana "Suso". ( susopampin )

56 Flan de nata y queso. ( susopampin )

57 Galletas de arándanos del PRC Ourense Termal. (ciruelo2003).

58 Gambones a la sal. ( Hamster )

59 GARBANZOS CON CHOCO (JIBIA). (Cristóbal)

60 Gazpachuelo malagueño. ( Cristobal )

61 Gelatina de mandarina con mousse de chocolate blanco. (susopampin)

62 Guiso de carne de cerdo con verduras. (susopampin)

63 LANGOSTINOS EN SALSA DE JENGIBRE Y CILANTRO CON ARROZ PERFUMADO ( gargui)

64 La paella de Cristóbal. ( Cristóbal )

65 Lasaña de verduras. ( JAVIREX )

66 Lentejas con mejillones de la Ría de Vigo (Moaña) (susopampin).

67 Lomo a la sal. (Athabasco).

68 Lomos de merluza a la sidra con almejas. ( susopampin )

69 Magdalenas Ma… (susopampin)

70 MAGDALENAS CASERAS DE MAMÁ (Mar77)

71 Matambre a la pizza con pure de batatas al caramelo. (OSCARTT)

72 Mejillones a la marinera (susopampin).

73 Mejillones a la pimienta. (susopampin)

74 Mejillones en salsa brava. (susopampin)

75 Mejillones en salsa Gallega. (susopampin)

76 Merluza en leche, guisantes y espárragos. ( Hamster )

77 Merluza rellena de jamón y queso. ( susopampin )

78 Michirones.(Hoplita)

79 Migas de sémola. Sergyru.

80 Musaka. ( xpp )

81 Muselina a los dos chocolates. (susopampin)

82 Muslos de pollo marinado con cerveza al horno sobre un lecho de cebolla y piña con reducción caramelizada de zumo de piña. (wok)

83 NAVAJAS A LA MARINERA (susopampin)

84 Nubes o esponjitas. (José Ortiz)

85 Ostras al Alvariño. ( susopampin )

86 Ostras con fideo o espagueti. ( susopampin )

87 Ostras de la ría de Arcade – gratinadas. (susopampin)

88 Ostras en vinagreta de lima. ( susopampin )

89 Paella en Ejea de los Caballeros. (Atabasco)

90 Paella estilo mister kaplan. (mister kaplan)

91 Paella Murciana. (Hoplita)

92 Pannacotta de turrón de Jijona (Pekeva)

93 Pastel de carne. susopampin

94 Pastel de carne - PRC Picoteo Pontevedra. (susopampin)

95 Pastel de crema de limón y merengue. (susopampin)

96 Pastel rico 3 sabores. (susopampin)

97 Pata de cerdo en salmuera al corte. (OSCARTT)

98 Patatas Camperas. ( 18Turbo)

99 Pechugas de pollo en patatas paja. (Carmen) (susopampin)

100 Peix al forn. ( EsteveC )

101 Peras al Malbec. ( OSCARTT)

102 piernas de cordero asadas pero con la tecnica de la cocción a baja temperatura. (Athabasco)

103 ******stre amb escamarlans. (EsteveC )

104 PINCHITOS. (Sergyru)

105 Pollo a las hierbas con uvas (susopampin).

106 POLLO CON BOGAVANTE. (atabasco)

107 Pollo con langostinos. (Wok)

108 Pollo con pimientos y cebolla estilo Oriental. (Hoplita)

109 Pollo en pepitoria con arroz y champiñones. (susopampin)

110 Pollos picantones o tomateros estilo Suso. ( susopampin )

111 Porra / Salmorejo. ( Cristobal )

112 Potaje de Pulpo. ( susopampin )

113 Pulpo a la plancha. (susopampin)

114 Pulpo con arroz. ( susopampin )

115 RAYA CON ARROZ MARIÑEIRO (RAYA CON ARROZ MARINERO). ( susopampin )

116 Receta de arroz al horno. (blackbeg)

117 Receta de las cremas catalanas. (vwolf)

118 Risoto de Ceps. ( kimi2904 )

119 Rodaballo guisado. ( susopampin )

120 Rodaballo salvaje al horno. (susopampin.

121 Salade Chèvre Chaude. ( Cortés )

122 Salmón al papillote Hoplita´s. (Hoplita)

123 Salmón al paquete de finas hierbas con puré de batatas al verdeo. (OSCARTT)

124 Salmón Rosado con salsa de puerros y torre de vegetales. ( OSCARTT)

125 "Salsa picante de Jalapeños" (Santi_MaD)

126 Sardinas asadas (pero sin que te huela toda la casa) (atabasco).

127 Sardinas escabechadas. (atabasco)

128 Sopa de picadillo . ( 18Turbo )

129 SUQUET DE PEIX.(atabasco).

130 TARTA DE ALMENDRA Y COCO. ( susopampin )

131 Tarta 3 gustos. ( susopampin )

132 Tarta con cobertura de almendra. (susopampin)

133 Tarta de batata y almendra. (susopampin)

134 Tarta de manzana. ( susopampin )

135 Tarta de piña. ( susopampin )

136 TARTA DE PIÑA - PRC Picoteo Pontevedra (susopampin)

137 Tarta de Queso. ( susopampin )

138 Tarta de queso. (Hoplita)

139 TARTA DE QUESO DE UNTAR CON NUECES. (susopampin)

140 Tarta de Queso PRC Picoteo Pontevedra. (susopampin).

141 Tarta de queso y manzana (susopampin)

142 Tarta de Santiago. ( trasno )

143 T7rta de Turrón. ( susopampin )

144 T8rta de Zanahoria. (Santi_MaD).

145 TARTA OREO - PRC Picoteo Pontevedra. (susopampin)

146 Tiramisú. ( Cristobal )

147TOMATES RELLENOS DE TARTAR DE ATÚN Y AGUACATE CON CREMA DE RULO DE CABRA (Athabasco)

148 8renzas de Nutella (Pichuchi)

149 9renzas de Nutella (Otras formas de hacerlas). (You_A3)

150 Un tentempié de partidos de futbol. (jESUS74)

151 Vieiras al horno. (susopampin)

152 Yogur o crema de chocolate blanco. ( a34323 )34

 

 

 

Bebidas y licores caseros

 

1 Baileys casero. (Sergyru)

2 Crema de orujo. (susopampin)

3 Licor de chocolate. (Susopampin

4 Mojitos (Santi_MaD)

5 SANGRÍA DE CAVA (Athabasco).

Trucos y consejos:

 

Ajo, albóndigas, arroz, cebollas, coliflor, huevos, queso y enharinar.. (pagarfe)

 

Bacalao, barbacoa, cebollas, embutidos y Frito.. (susopampin).

 

Cómo deshidratar frutas y verduras en casa. (susopampin)

Como se cuecen las centollas y cigalas (susopampin).

 

 

Editado 10 de Abril del 2017 por susopampin

[susopampin]

Otra exquisita receta, sobre todo para l@s que le guste el conejo.

 

Conejo con patatas y grelos

Ingredientes para cuatro personas.

Patatas (1 1/2 por persona más o menos) .

1 1/2 conejo grande.

1 buen manojo de grelos.

1 cebolla tierna.

4 dientes de ajo.

1 zanahoria

2 puerros.

1 pimiento rojo..

1 taza de salsa de tomate.

Vino blanco, un poco de vinagre, aceite de oliva, caldo de pollo, tomillo, orégano, perejil y sal.

 

Elaboración.

Cortar el conejo en trozos. Le untamos con una mezcla de ajos picado, perejil y sal, luego le añadimos orégano, tomillo y por último un poco de vino blanco y muy poco (como una cucharada de café), de vinagre (un adobo). Dejar así durante un tiempo, si es posible al menos media hora.

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite. Pasamos los trozos de conejo por harina y doramos en la misma cazuela.

Mientras, vamos cortando la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el puerro.

Una vez dorado el conejo, lo retiramos y, ponemos en la misma cazuela con las verduras cortadas. Las rehogamos bien con el aceite de dorar el conejo y dejamos pochar (mientras, ponemos en una olla a cocinar los grelos, para darle un primer hervor y sacarle parte del verdín y en algunos casos el amargor). Cuando vemos que comienzan a estar algo pochadas, añadimos de nuevo el conejo y seguimos cocinando. Cuando esté a medio cocinar, le añadiremos todo lo que le habíamos puesto en el adobo. Dejamos evaporar un poco el alcohol del adobo, añadiremos la salsa de tomate, las patatas cortadas en dados grandes, el caldo de pollo y un rato después los grelos picados (dependiendo de la cocción que le habíamos dado anteriormente). dejar cocinar hasta el punto y servir.

[susopampin]

 

 

 

 

Lista actualizada. 10/04/2017

 

 

A disfrutar de la buena, fácil y económica cocina.

 

 

Lista de recetas de cocina

 

1 Aceitunas aliñadas.( Cristóbal)

2 Albóndigas en salsa. ( Wok )

3 Alcachofas asadas pero hechas en el microondas. (Athabasco)

4 Alcachofas con huevos de codorniz gratinadas. ( atabasco)

5 Aleta rellena. ( Sybaris )

6 Almejas a la Marinera. ( Hamster )

7 Almejas al Alvariño (susopampin)

8 Almejas estilo traiña. (susopampin)

9 ALUBIA BLANCA CON CALAMARES ( gargui).

10 Anillas de calamar en salsa. ( Wok )

11 Arroz o fideo con almejas y rape (susopampin)

12 Arroz con Bogavante. ( susopampin )

13 Arroz con verduras. ( 18Turbo )

14 Bacalao con coliflor y brócoli. P.R.C. Pontevedra. (susopampin).

15 Berenjenas a la parmesana. (Susopampin).

16 Bica-Suso. ( susopampin )

17 Bizcocho de mascarpone y manzanas. (susopampin)

18 Bizcocho de naranja. ( susopampin )

19 BIZCOCHO DE NUECES CON OREJONES. ( susopampin )

20 Bizcocho de yogur. ( offme )

21 Brazo de Gitano. susopampin

22 Brownie. ( Aeval )

23 Brownie 2 chocolates con helado de vainilla.(Santi_MaD)

24 CALAMARES A LA VINAGRETA. (chuanxo).

25 Caldo base para cualquier arroz de pescado. ( kimi2904 )

26 Colifror gratinada (atabasco)

27 Canelones de salchichas. ( JAVIREX )

28 CARQUIÑOLIS (Dersu Uzala)

29 Cerdo Agridulce. ( Wok )

30 CEVICHE DE SALMÓN AL ACEITE DE GAMBA (Athabasco).

31 Champis de Cristóbal. ( Cristóbal )

32 Chipirones encebollados. (susopampin)

33 Chop-Suey de Ternera. ( Wok )

34 CHOTO AL AJILLO (Sergyru).

35 Cochinillo al horno. (mister kaplan)

36 Cochinita Pibil. (Santi_MaD)

37 Conejo con patatas y grelos. (susopampin)

38 COSTILLAS AL JACK DANIEL'S (Santi_MaD)

39 Crema de alcachofas. (Athabasco)

40 Crema de Calabacín. ( Hamster )

41 Curry de verduras. ( Wok )

42 Empanada. (Susopampin)

43 Empanada de zamburiñas. (Susopampin)

44 Ensalada de gulas con salmón y aguacate. ( cmv )

45 Ensalada del bosque y la huerta de la abuela. ( OSCARTT)

46 ENSALADA DE NARANJA Y REMOLACHA (gargui).

47 Ensaladilla Rumana. (atabasco)

48 Espuma de melocotón. ( Auroraboreal )

49 Estofado de carne con patatas y alcachofas (Atabasco)

50 FALAFEL. (Santi_MaD)

51 Fideos con pollo y conejo (susopampin)

52 Fideus Rossejats. ( EsteveC )

53 Filetes de pollo con queso fundido y ensalada templada. ( Robert_A6 )

54 Flan de café con leche. ( susopampin )

55 Flan de manzana "Suso". ( susopampin )

56 Flan de nata y queso. ( susopampin )

57 Galletas de arándanos del PRC Ourense Termal. (ciruelo2003).

58 Gambones a la sal. ( Hamster )

59 GARBANZOS CON CHOCO (JIBIA). (Cristóbal)

60 Gazpachuelo malagueño. ( Cristobal )

61 Gelatina de mandarina con mousse de chocolate blanco. (susopampin)

62 Guiso de carne de cerdo con verduras. (susopampin)

63 LANGOSTINOS EN SALSA DE JENGIBRE Y CILANTRO CON ARROZ PERFUMADO ( gargui)

64 La paella de Cristóbal. ( Cristóbal )

65 Lasaña de verduras. ( JAVIREX )

66 Lentejas con mejillones de la Ría de Vigo (Moaña) (susopampin).

67 Lomo a la sal. (Athabasco).

68 Lomos de merluza a la sidra con almejas. ( susopampin )

69 Magdalenas Ma… (susopampin)

70 MAGDALENAS CASERAS DE MAMÁ (Mar77)

71 Matambre a la pizza con pure de batatas al caramelo. (OSCARTT)

72 Mejillones a la marinera (susopampin).

73 Mejillones a la pimienta. (susopampin)

74 Mejillones en salsa brava. (susopampin)

75 Mejillones en salsa Gallega. (susopampin)

76 Merluza en leche, guisantes y espárragos. ( Hamster )

77 Merluza rellena de jamón y queso. ( susopampin )

78 Michirones.(Hoplita)

79 Migas de sémola. Sergyru.

80 Musaka. ( xpp )

81 Muselina a los dos chocolates. (susopampin)

82 Muslos de pollo marinado con cerveza al horno sobre un lecho de cebolla y piña con reducción caramelizada de zumo de piña. (wok)

83 NAVAJAS A LA MARINERA (susopampin)

84 Nubes o esponjitas. (José Ortiz)

85 Ostras al Alvariño. ( susopampin )

86 Ostras con fideo o espagueti. ( susopampin )

87 Ostras de la ría de Arcade – gratinadas. (susopampin)

88 Ostras en vinagreta de lima. ( susopampin )

89 Paella en Ejea de los Caballeros. (Atabasco)

90 Paella estilo mister kaplan. (mister kaplan)

91 Paella Murciana. (Hoplita)

92 Pannacotta de turrón de Jijona (Pekeva)

93 Pastel de carne. susopampin

94 Pastel de carne - PRC Picoteo Pontevedra. (susopampin)

95 Pastel de crema de limón y merengue. (susopampin)

96 Pastel rico 3 sabores. (susopampin)

97 Pata de cerdo en salmuera al corte. (OSCARTT)

98 Patatas Camperas. ( 18Turbo)

99 Pechugas de pollo en patatas paja. (Carmen) (susopampin)

100 Peix al forn. ( EsteveC )

101 Peras al Malbec. ( OSCARTT)

102 piernas de cordero asadas pero con la tecnica de la cocción a baja temperatura. (Athabasco)

103 ******stre amb escamarlans. (EsteveC )

104 PINCHITOS. (Sergyru)

105 Pollo a las hierbas con uvas (susopampin).

106 POLLO CON BOGAVANTE. (atabasco)

107 Pollo con langostinos. (Wok)

108 Pollo con pimientos y cebolla estilo Oriental. (Hoplita)

109 Pollo en pepitoria con arroz y champiñones. (susopampin)

110 Pollos picantones o tomateros estilo Suso. ( susopampin )

111 Porra / Salmorejo. ( Cristobal )

112 Potaje de Pulpo. ( susopampin )

113 Pulpo a la plancha. (susopampin)

114 Pulpo con arroz. ( susopampin )

115 RAYA CON ARROZ MARIÑEIRO (RAYA CON ARROZ MARINERO). ( susopampin )

116 Receta de arroz al horno. (blackbeg)

117 Receta de las cremas catalanas. (vwolf)

118 Risoto de Ceps. ( kimi2904 )

119 Rodaballo guisado. ( susopampin )

120 Rodaballo salvaje al horno. (susopampin.

121 Salade Chèvre Chaude. ( Cortés )

122 Salmón al papillote Hoplita´s. (Hoplita)

123 Salmón al paquete de finas hierbas con puré de batatas al verdeo. (OSCARTT)

124 Salmón Rosado con salsa de puerros y torre de vegetales. ( OSCARTT)

125 "Salsa picante de Jalapeños" (Santi_MaD)

126 Sardinas asadas (pero sin que te huela toda la casa) (atabasco).

127 Sardinas escabechadas. (atabasco)

128 Sopa de picadillo . ( 18Turbo )

129 SUQUET DE PEIX.(atabasco).

130 TARTA DE ALMENDRA Y COCO. ( susopampin )

131 Tarta 3 gustos. ( susopampin )

132 Tarta con cobertura de almendra. (susopampin)

133 Tarta de batata y almendra. (susopampin)

134 Tarta de manzana. ( susopampin )

135 Tarta de piña. ( susopampin )

136 TARTA DE PIÑA - PRC Picoteo Pontevedra (susopampin)

137 Tarta de Queso. ( susopampin )

138 Tarta de queso. (Hoplita)

139 TARTA DE QUESO DE UNTAR CON NUECES. (susopampin)

140 Tarta de Queso PRC Picoteo Pontevedra. (susopampin).

141 Tarta de queso y manzana (susopampin)

142 Tarta de Santiago. ( trasno )

143 T7rta de Turrón. ( susopampin )

144 T8rta de Zanahoria. (Santi_MaD).

145 TARTA OREO - PRC Picoteo Pontevedra. (susopampin)

146 Tiramisú. ( Cristobal )

147TOMATES RELLENOS DE TARTAR DE ATÚN Y AGUACATE CON CREMA DE RULO DE CABRA (Athabasco)

148 8renzas de Nutella (Pichuchi)

149 9renzas de Nutella (Otras formas de hacerlas). (You_A3)

150 Un tentempié de partidos de futbol. (jESUS74)

151 Vieiras al horno. (susopampin)

152 Yogur o crema de chocolate blanco. ( a34323 )34

 

 

 

Bebidas y licores caseros

 

1 Baileys casero. (Sergyru)

2 Crema de orujo. (susopampin)

3 Licor de chocolate. (Susopampin

4 Mojitos (Santi_MaD)

5 SANGRÍA DE CAVA (Athabasco).

Trucos y consejos:

 

Ajo, albóndigas, arroz, cebollas, coliflor, huevos, queso y enharinar.. (pagarfe)

 

Bacalao, barbacoa, cebollas, embutidos y Frito.. (susopampin).

 

Cómo deshidratar frutas y verduras en casa. (susopampin)

Como se cuecen las centollas y cigalas (susopampin).

 

Editado 10 de Abril del 2017 por susopampin

[susopampin]

Otra rica receta mas.

 

Bacalao con alcachofas o con otras verduras y miel.

Ingredientes:

5  Trozos grandes de bacalao.

5 Cebollas tiernas (podemos sustituir por puerros, más o menos que cundan la misma cantidad).

 1 Zanahoria

 Alcachofas.

 2 Dientes de ajo y perejil.

60 Gramos de almendra triturada.

 Unas patatas pequeñas (dependiendo del gusto y comensales).

 Miel de Galicia.

 Aceite, pimienta y sal.

 Elaboración:

Ponemos a cocinar las patatas, limpiamos el bacalao. Una vez cocinadas las patatas, las sacamos y ponemos a enfriar.

 

 Cortamos las cebollas en juliana y los ajos. En una sartén,  ponemos aceite a calentar y añadimos los ajos, cuando comiencen a estar dorados, le añadimos la cebolla y echamos un poco de sal.

 Limpiamos las alcachofas (procurar que no se oxiden, para ello las metemos en un bol con agua, limón y un poco hielo.

 

 En una olla, tendremos agua a calentar para echar las verduras ( las alcachofas y zanahoria). Una vez comience a hervir echaremos todo dentro.

 

 En un mortero metemos las almendras, un poco de perejil y trituramos.

 

 Una vez cocinadas las alcachofas y la zanahoria cortada, las sacamos y reservamos.

 

Cogemos una fuente del horno y pondremos una cama de la cebolla y ajo que hemos pochado. Poner los trozos de bacalao con la piel sobre la cebolla (piel hacia bajo). Poner en los huecos entre los trozos de bacalao, las patatas.

 

 Rociamos por encima, con un poco de aceite de oliva y encima de todo, le damos al bacalao, unas pinceladas de miel (con alegría).

 

 Llevamos al horno a una temperatura de 200º y unos 12-15 minutos (según grosor y gusto).

 

 Salteamos en una sartén, las verduras y la almendra triturada con el perejil (que habíamos triturado en el mortero). Regulamos de sal.

 

 Ponemos en una fuente el bacalao y decoramos con el salteado de verduras.

 

 Muy rica y sencilla. Se puede cambiar las alcachofas por otras verduras.

 

[susopampin]

Pastelitos de milhoja y miel.

 

 Ingredientes:

2  Laminas de milhoja.

200 Gramos de azúcar.

1 Limón

 Una taza de miel.

 1 Huevo para pintar los pastelitos.

 Un poco de coco rallado, almendra triturada y unos fideos de chocolate. Todo esto para decorar por encima.

 

 Elaboración:

 Comenzaremos por calentar el horno a 180º. Recortamos las laminas de milhoja (en cuadrados o en redondo, como mejor se prefiera, pero tiene menos desperdicios y trabajo en cuadrados).

 Un vez hecho, aprovechamos las de una lámina, para la base y, a los de la otra, (con una boquilla de una manga pastelera o algo similar), le haremos unos orificios en el centro (por si luego queremos rellenarlos o por el simple hecho de que penetre más y mejor el liquido que pondremos al final). Una vez hechos los orificios, pondremos los del orificio, encima de los de la base, pero untando con un pincel la base con un poco de agua, para que quede pegado el uno al otro (presionar ligeramente el uno con el otro, para que no haya aire entre las partes.

 Terminado todo el proceso, los ponemos en la bandeja del horno (si disponemos de papel de hornear, mejor sobre él).

 Batir el huevo para pintar los pastelitos antes de ir al horno y a continuación los metemos en el horno durante unos 20 minutos a 180º

 Para bañarlos:

 Ponemos al fuego  un recipiente, con un vaso de agua, 200 gramos de azúcar y un poco de zumo de limón y removemos. Una vez hecho el almíbar, apagamos y dejamos enfriar, hasta llegar a una temperatura templada, para poder echarle 6 cucharadas soperas de la miel y, que no pierda algunas de las propiedades por el exceso de temperatura.

 Dorar ligeramente las almendras en una sartén o similar.

 Bañar bien los pastelitos todavía calientes en el almíbar con miel (templado), luego los pondremos en una parrilla para escurrir un poco.

 Una vez escurridos, cogemos uno por uno y los ponemos por la cara del orificio, sobre la almendra triturada, el coco o en los fideos de chocolate (según gusto o preferencia), para que esa superficie quede decorada con lo que más guste.

 

 Ponemos en una fuente y servimos.

 

Fácil y sencillo.

[Athabasco]

Joer, Suso, la verdad que te tengo olvidado a ti y a este hilo, y por tu reporte para actualizar la lista me he tenido que enterar... creia que lo hacias tu.

 

Me miro esta ultima receta que hace tiempo que voy detras de hacer algo con un mil hojas (¿es lo mismo que llaman hojaldre, no? ¿o es otro tipo de masa?) y a ver si aporto yo alguna más, que me suena que hice fotos de un arroz de bacalao y de croquetas caseras, ricas, ricas...

 

S2

[susopampin]

hace 9 minutos, Athabasco dijo:

Joer, Suso, la verdad que te tengo olvidado a ti y a este hilo, y por tu reporte para actualizar la lista me he tenido que enterar... creia que lo hacias tu.

 

Me miro esta ultima receta que hace tiempo que voy detras de hacer algo con un mil hojas (¿es lo mismo que llaman hojaldre, no? ¿o es otro tipo de masa?) y a ver si aporto yo alguna más, que me suena que hice fotos de un arroz de bacalao y de croquetas caseras, ricas, ricas...

 

S2

 

 

 Lo llevaba, pero desde la actualización del foro, no tengo permisos, por lo tanto, ya deje de llevarlo.

 

 Exactamente hojaldre.

 

 Un abrazo desde Galicia.

[Yow_A3]

hace 9 horas, Athabasco dijo:

Joer, Suso, la verdad que te tengo olvidado a ti y a este hilo, y por tu reporte para actualizar la lista me he tenido que enterar... creia que lo hacias tu.

 

Me miro esta ultima receta que hace tiempo que voy detras de hacer algo con un mil hojas (¿es lo mismo que llaman hojaldre, no? ¿o es otro tipo de masa?) y a ver si aporto yo alguna más, que me suena que hice fotos de un arroz de bacalao y de croquetas caseras, ricas, ricas...

 

S2

Hola chicos!!

Tenéis razón con lo de Internet... yo también recurro a veces a este sitio y la verdad que o están incompletas o algo.....así que espero a que alguien más entendido en materia lo haga y después se la pido... pero si,tanto la cocina como la reposteria es pura alquimia no es más ,que eso...

También  referente a las rosquillas es una receta procedente de una señora mayor ..seguramente hará como mi madre y echará ingredientes a OJO,.. ... y ahí no hay ni boli ni papel que se salve... jajajjaj...no se como hacen  pero siempre les sale de 10!... influye mucho las cantidades y los huevos si son grandes, son pequeños..y sobre todo si son de casa , el tipo de harina ,amasado , etc... ellas tienen una báscula especial  en su cabeza, muuuy precisa ,tanto es así ,que  aún no está en el (mercado)?...así que ellas dar las recetas las dan, ahora que te salga igual ..es otra cosa..?

 

La verdad es que yo también soy una apasionada de este menester ..jeje..pasión que realizó a diario.. la comida hoy en dia es muuy importante y si hay niños, más..(por  aquello de lo que se come, se cria)..?? y la verdad es que yo tambien quedé de poner alguna que otra .....recientemente me he iniciado en "el maravilloso mundo del pan" ( de todo tipo y de todos los paises)  ... y bueno , va llendo ...jajaj..

 pero estoy sin cocina por culpa de una reforma " integral" ??

Pero en cuanto terminen, espero poneros alguna...... 

Esperamos AQUI,esas CROQUETAS!!! Y ese bacalao!!.. ?????????

Anímate @Athabasco!!...

 

Un Abrazoooooooo.